단호박은 그 자체가 맛있기 때문에 조금만 생각하면 여러가지 요리를 할 수 있는 아주 활용도가 높은 식재료 입니다
항산화 성분이 풍부해서 건강에도 좋을뿐더러 한끼 식사로도 손색이 없지요
노란색 속살이 가득한 단호박!
가을의 문턱에서 제철 음식으로 자주 식탁에 올리면 좋겠습니다

1. 단호박, 고구마 준비
재료: 단호박 1/2개(1kg), 고구마 1개(600g)
단호박은 씨를 빼고 껍질째, 고구마는 껍질을 벗긴후 큼직하게 썰어
달군 팬에 약간의 오일을 넣고 가장 약불에서 두껑을 닫고 12-15분 굽습니다
중간에 한두번  한두번 뒤집어 줍니다

2. 부재료준비
재료:  샐러리 2줄기, 양파 반개, 빨강피망 반개
            샐러리는 어슷썰기 양파와 피망도 큼직하게 썰어 놓습니다
            냉장고에 있는 짜투리 야채들 활용해도 좋겠습니다
만들기
1) 달군팬에 약간의 오일을 넣고 양파를 먼저 볶다가 샐러리 피망을 넣습
니다 아삭한 식감이 살아 있도록 살짝 볶습니다
2) 약간의 소금과 후추로 간을 합니다
3) 볶은 야채에 구운 호박과 고구마를 넣고 가볍게 섞습니다
 
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